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食品メーカーの皆様は、食品を製造・販売される際にこのような不安を持たれる方も多いのではないでしょ…

ロタウイルス感染症は、乳幼児をはじめ子どもに多い急性胃腸炎を引き起こす感染症です。2～3月にかけて…

汚染された食品や水を介して経口的に感染する急性ウイルス性肝炎の主な原因ウイルスです。口から体内に…

ノロウイルスは、細菌よりさらに小さく、人の体内（小腸）でしか増えません。自然界での抵抗性が強く、…

グラム陰性の通性嫌気性の桿菌で、栄養分の少ない低温の水中で長期間生きることが可能な菌です。豚、犬…

赤痢菌は、グラム陰性通性嫌気性桿菌の腸内細菌科の一属（赤痢菌属）に属する細菌です。ヒトとサルのみ…

海底泥に存在する好塩菌の一種で、魚介類に付着しています。真水中では増殖せず、海水15℃程度で増殖す…

病原性を持つ大腸菌のうち、腸管に強い細胞毒性を示すベロ毒素を産生するものを腸管出血性大腸菌と呼び…

ウエルシュ菌は、クロストリジウム属に属する嫌気性桿菌(細長い棒状・円筒状)です。人や動物の腸管、土…