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湧き水が原因でノロウイルス？　食中毒の実例があがってきました。 8月上旬、ノロウイルスが原因の集団…

加熱品でも食中毒になる可能性があることをご存知でしょうか？最近、うなぎや駅弁など調理後(加熱後)の…

目次 HACCPが必要な理由 HACCPの基本的な考え方 HACCPの導入手順 HACCP導入における課題と対策 HACCPと…

食品メーカーの皆様は、食品を製造・販売される際にこのような不安を持たれる方も多いのではないでしょ…

ロタウイルス感染症は、乳幼児をはじめ子どもに多い急性胃腸炎を引き起こす感染症です。2～3月にかけて…

汚染された食品や水を介して経口的に感染する急性ウイルス性肝炎の主な原因ウイルスです。口から体内に…

ノロウイルスは、細菌よりさらに小さく、人の体内（小腸）でしか増えません。自然界での抵抗性が強く、…

グラム陰性の通性嫌気性の桿菌で、栄養分の少ない低温の水中で長期間生きることが可能な菌です。豚、犬…

赤痢菌は、グラム陰性通性嫌気性桿菌の腸内細菌科の一属（赤痢菌属）に属する細菌です。ヒトとサルのみ…