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丸信のHACCP導入サポートサービス

ハサップ導入・認証ご検討の方へ
HACCP

日本国内すべての
食品等事業者に対して、HACCPに沿った
衛生管理の実施が義務化されます。

HACCPとは、起こりえる食品事故をあらかじめ予測・予防するための、食品安全の工程管理システムです。
これまでの衛生管理とは全く異なるものではなく、これまでの衛生管理を基本としつつ、
科学的根拠に基づき、体系的に工程を管理、食品安全確保の取り組みを見える化します。

HACCPは、最初は導入が難しいと考える方でも、一度取り入れてしまえば衛生管理がしやすくなり、問題が明らかになりやすいため結果的に作業工程が減るなど、作業効率のup にも繋がることがあります。

義務化というと認証機関の『認証』が必要かと思われますが、求められているのは『HACCPに沿った衛生管理の実施』です。
認証を取得してるかは重要では無く、HACCPを実施しているかどうかが重要です。

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認証を取得してるかは重要では無く、
HACCPを実施しているかどうかが重要です。

丸信のHACCP導入・
認証取得
サポートプログラム

丁寧指導

皆様のHACCP導入・
認証取得をサポートいたします!

食品工場や飲食店様がお客様に対し
“安心安全な食品” を製造・提供する為の“仕組みづくり” を、
世界的な食品規格のガイドラインであるコーデックス・ガイドライン( 国連機関) に
基づいたHACCP方式にて指導させて頂きます。

九州地域限定のサービスです。

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HACCPリードインストラクター多数在籍!
信頼できるビジネスパートナーとして丸信は選ばれています。

HACCPリードインストラクターとは

成人教育を基本にしたHACCP教育指導者です。
実際にお客様の元へお伺いし、HACCPに関する現場づくりや書類作成及び社員教育を行います。
HACCPの認証を取得しよう、もしくはHACCPを実行していこうとなると自分達だけでやっていくとしたらこれでいいのかという
疑問点が数多く出てくるかと思います。

そんな時に私共にお任せ頂けますと、コンサルティングとしてHACCPに関する教育を実施させて頂く事が可能です。

インストラクター歴2 年営業部 野瀬

インストラクター歴2年
営業部 野瀬

お客様にわかりやすくスムーズな指導を心がけています!

2020 年6 月よりHACCP制度化が法律で施行されました。
食に対する安心・安全が求められる中、衛生管理が重要になります。
弊社には、日本HACCPトレーニングセンターで養成教育を受けたインストラクターが5名在籍しています。コーデックスのガイドラインに従いHACCP計画書、一般衛生管理の構築と運用を指導できる人材です。お客様に分かり易く、スムーズに運用できるように日々心掛けて指導を行っています。

HACCP導入・
認証取得までの流れ(例)

流れ
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もちろんこちらもバックアップいたします!

基本指導内容

  • Support 01

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    現場社員様へ衛生の基本知識・HACCPをなぜ取り組むか等の研修、HACCPチームへの研修を行います。金属探知機等の機械操作の社内資格認定・二者監査等も書類作成から行います。ご希望であればHACCP責任者養成も行います。

  • Support 02

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    現場の7原則・12手順を基本として、作業の内容の貼物作成・掲示を行い現場改善を行います。マニュアル作成にあたり、マニュアルとの整合性が取れているかの確認も行います。

  • Support 03

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    計画書を作成し、現行書類の確認を行います。検査マニュアル・社内規定集・SOP・SSOP・HACCPプラン、全てのHACCPに必要なマニュアルを作成して行きます。現場での作業との整合性が取れているかの確認も行います。

お客様ごとに指導内容や取得までの
期間が異なりますので、まずはご相談ください。

お客様専用の導入・
認証取得の計画を作成いたします!

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不明な点など
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資料請求はこちら無 料

HACCP 導入・
認証に必要なこと

HACCP 導入・認証に必要な5手順7原則

HACCPの
7原則12手順とは?

HACCPとは、製造の各工程で予測できる危害要因を分析し、それを効率よく管理できるポイントすなわち重要管理点で、
その危害要因を除去・低減させるための管理を行う、食品衛生管理手法です。
HACCPの構築の手順は「7原則12手順」として示されています。
これは「7原則(手順)」と、7原則の前準備のための「5手順」から構成されています。

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HACCP導入・認証のメリット

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HACCP導入・認証
工場強力営業マンに!

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    自社の衛生管理レベルの向上

    HACCPの土台には、日頃から行っている一般的衛生管理が必要です。
    例えば、手洗いや清掃・調理器具の消毒を行う頻度も、HACCP導入の際に作業手順として書式化することになります。
    一般的衛生管理についても再度確認する事になりますので、結果的に衛生管理のレベルは向上することになります。

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    クレームの低減

    食品クレームで最も多いのがゴミや毛髪、害虫などが混入してしまう異物混入です。
    HACCPを導入することで、異物の混入などを未然に防ぐことができ、その結果としてクレームも減少していきます。

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    消費者のイメージアップ

    消費者の食への安全・安心を求める声は常に上がっており、食品衛生管理を重視している企業の商品が手に取られるようになります。
    HACCP認証を取得することで、より消費者や取引先からの信頼を得られさらには世界的にも通用し、会社のブランド力の向上にもつながっていきます。

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    従業員のレベルアップ

    HACCPを導入し危害要因を「見える化」することにより新人の従業員様でも「何がリスクなのか」「それは何故リスクなのか」を、すぐに理解することが出来るようになります。
    不明確だった作業手順が標準化され、従業員の衛生意識もレベルアップします。

HACCPコーディネーター
の養成

丸信では、HACCPインストラクターによる、
HACCPコーディネーターの養成講座を行っています!

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  • HACCPコーディネーターって何?

    いわゆるHACCP実務者です。食品企業のHACCPチームの一員として、HACCP計画の策定、運用、検証などに携わります。また社外から派遣されてコンサルティング活動としてHACCPチームに加わる社外コーディネーターも含まれます。

  • 求められるスキルは?

    HACCP概論、前提条件プログラム、病原微生物の基礎知識、HACCPの前手順、危害要因分析と必須管理点の決定、許容限界・モニタリング方法・是正措置の確立、検証手段の確立と記録、環境プログラム、HACCPのメンテナンス

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