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食品別検査菌種

※◎は汚染度検査、○は食中毒検査に適した菌種となっています

  サラダ
(野菜・ポテト)
食肉・淡水
魚卵の各料理
馬刺し、
牛のたたき
鶏肉料理、
鶏肉の刺身
刺身、
生の魚介類
おにぎり・卵焼き にぎり寿司 根菜類煮物・
カレー・シチュー
チャーハン・
ピラフ
うなぎ及びたれ 加熱摂取
(塩干魚類・
みりん付け等)
魚卵 包装後加熱
のある漬物
たけのこ水煮 加熱食肉製品
(包装後加熱)
生めん パン類 牛乳・
アイスクリーム
惣菜
(加熱処理品)
半生菓子・米菓 ソフトふりかけ類・
はちみつ・
乾燥珍味類
一般生菌数
大腸菌群
サルモネラ属菌
腸炎ビブリオ
黄色ブドウ球菌
カンピロバクタ
大腸菌 (E.coli)
セレウス菌
ウエルシユ菌
カビ・酵母

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