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食品別検査菌種

※◎は汚染度検査、○は食中毒検査に適した菌種となっています

	サラダ (野菜・ポテト)	食肉・淡水魚卵の各料理	馬刺し、牛のたたき	鶏肉料理、鶏肉の刺身	刺身、生の魚介類	おにぎり・卵焼き	にぎり寿司	根菜類煮物・カレー・シチュー	チャーハン・ピラフ	うなぎ及びたれ	加熱摂取（塩干魚類・みりん付け等）	魚卵	包装後加熱のある漬物	たけのこ水煮	加熱食肉製品（包装後加熱）	生めん	パン類	牛乳・アイスクリーム	惣菜（加熱処理品）	半生菓子・米菓	ソフトふりかけ類・はちみつ・乾燥珍味類
一般生菌数	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎
大腸菌群	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎	◎
サルモネラ属菌	○	○	○	○		○		○		○		○			○						○
腸炎ビブリオ					○		○					○
黄色ブドウ球菌						○	○				○	○	○		○	○	○	○	○	○	○
カンピロバクター			○	○
大腸菌 (E.coli)	○	○									○	○	○			○			○	○	○
セレウス菌									○
ウエルシユ菌								○	○
カビ・酵母													○

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