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取り扱い検査項目

消費・賞味期限検査

こんなお客様におすすめ

  • 新商品の適切な賞味期限・消費期限を科学的な根拠に基づいて設定したい。
  • 原材料の変更や包装形態(パッケージ)の変更に伴い、期限の見直しが必要になった。
  • 取引先(小売店・卸)から、期限設定の妥当性を示すエビデンス(検査データ)を求められている。

消費・賞味期限検査とは?

科学的根拠に基づいた「安全・安心」な期限設定をサポート

食品の期限設定は、厚生労働省・農林水産省のガイドラインにより、科学的・客観的な根拠に基づいて行うことが求められています。本検査では、微生物試験、理化学試験、官能評価の3つの指標を用いて、時間の経過とともに変化する食品の品質を詳細に分析します。試験データから得られた「最大保存可能期間」に、製品の特性に応じた安全係数(一般に0.7〜0.9)を掛けることで、消費者に信頼される適正な期限設定を支援いたします。

丸信の消費・賞味期限検査の特徴

01

検体特性に合わせた「検査項目の最適化」

画一的な検査セットではなく、原材料、水分活性、製造工程などの特性を検体ごとに分析し、本当に必要な検査項目をピンポイントでご提案します。無駄な検査コストを抑えつつ、その食品特有のリスク(特定の食中毒菌や酸化など)を確実にカバー。科学的根拠に基づく、最も合理的で精度の高い期限設定を実現します。

02

国際基準「ISO/IEC 17025」認定の信頼性

丸信の検査体制は、試験所の能力を証明する国際規格「ISO/IEC 17025」の認定を受けています(認定範囲:微生物試験)。世界的に認められた管理体制のもとで発行される試験報告書は、極めて高い客観性と信頼性を持ち、大手流通チェーンや海外輸出、保健所への提出書類としても自信を持ってご活用いただけます

03

検査結果から導く「衛生管理」と「最適な包材」のトータル提案

検査結果を報告して終わりではありません。もし望む期限に届かなかった場合、衛生管理の見直しや殺菌条件の改善、さらにはバリア性の高い「パッケージ(包材)」の変更提案まで、丸信の総合力を活かしてサポートします。品質保持と商品力向上を同時に叶える、検査機関の枠を超えた課題解決型サービスです。

検査項目一覧

微生物試験 食中毒菌や腐敗の原因となる菌の増殖を確認 一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、カビ・酵母など
理化学試験 酸化やpHの変化など化学的な劣化を数値化 酸価(AV)、過酸化物価(POV)、pH、水分活性(Aw)など

・官能検査は、お客様によるセルフチェックとなりますのでご了承下さい。
・保存条件(温度・湿度等)は、実売環境に合わせた設定が可能です。ご相談ください。

検査例

お弁当・惣菜の消費期限設定(冷蔵保存)

消費期限目標:2日(48時間)


保管温度:10℃


検査回数:4回


検査内容
初発:基本セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌)
24時間後:基本セットA
48時間後:基本セットA
60時間後:基本セットA


金額:19,400円+税

野菜サラダの消費期限設定(冷蔵保存)

消費期限目標:2日(48時間)


保管温度:10℃


検査回数:4回


検査内容
初発:基本セットB(生菌数、大腸菌、黄色ブドウ球菌)
24時間後:基本セットB
48時間後:基本セットB
60時間後:基本セットB


金額:21,400円+税

生洋菓子の消費期限設定(冷蔵保存)

消費期限目標:1週間(7日)


保管温度:10℃


検査回数:5回


検査内容
初発:基本セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌)
3日後:基本セットA
5日後:基本セットA
7日後:基本セットA
9日後:基本セットA


金額:24,250円+税

洋菓子(油脂を多く含む)の賞味期限設定(常温保存)クッキー・焼菓子など

消費期限目標:3か月


保管温度:25℃もしくは35℃


検査回数:5回


検査内容
初発:基本セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌)、真菌数、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価、水分活性
1か月後:生菌数、真菌数、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価
2か月後:生菌数、真菌数、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価
3か月後:生菌数、真菌数、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価
117日後:基本セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌)、真菌数、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価


金額:109,800円+税

和菓子の賞味期限設定(常温保存)

消費期限目標:3か月


保管温度:25℃もしくは35℃


検査回数:5回


検査内容
初発:基本セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌)、真菌数、水分活性
1か月後:生菌数、真菌数
2か月後:生菌数、真菌数
3か月後:生菌数、真菌数
117日後:基本セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌)、真菌数、水分活性


金額:39,800円

冷凍食品の賞味期限(冷凍保存)※油調済みではない場合

消費期限目標:1年


保管温度:冷凍(-18℃以下)


検査回数:6回


検査内容
初発:衛生セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、水分、水分活性)
3か月後:生菌数、水分
6か月後:生菌数、水分
9か月後:生菌数、水分
12か月後:衛生セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、水分、水分活性)
457日後:衛生セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、水分、水分活性)


金額:44,100円+税

油調済み冷凍食品の賞味期限(冷凍保存)

消費期限目標:6か月


保管温度:冷凍(-18℃以下)


検査回数:6回


検査内容
初発:衛生セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、水分、水分活性)、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価
2か月後:生菌数、水分、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価
4か月後:生菌数、水分、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価
6か月後:衛生セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、水分、水分活性)、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価
233日後:衛生セットA(生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、水分、水分活性)、抽出油脂酸価、抽出油脂過酸化物価


金額:114,100円+税

検査の流れ

  1. STEP 1

    検査申し込み

    検査依頼用紙は、営業担当又は、メールにてお送り致します。検査依頼用紙を記入しFAX又は、営業担当者にお渡しください。また、HPでご依頼の際はこちらのページよりご依頼ください。

    検査申込フォーム

  2. STEP 2

    検査費のお見積もり送付、お振り込み

    検査のお申し込みをいただきましたら、弊社担当者より検査費用のお見積もりを送付いたします。内容をご確認いただき、見積書記載の費用を、弊社指定の銀行口座にお振り込みください。

    <振込先口座>
    みずほ銀行 久留米支店(当座) 122076
    口座名義:株式会社丸信 代表取締役 平木洋二
    カナ:カ)マルシン

    ※検査結果の速報および成績表原本の送付は、原則、検査費用のお振り込みを確認後に送付させていただいております。

  3. STEP 3

    検体送付

    検体はお客様にご準備していただき直接弊社までお送りいただけます。(送料はお客様負担となります。)久留米市内の方や久留米近辺のお客様は営業担当者までご相談ください。検体は検査依頼書に記載している保管状態で包装しお送りください。

    ※検査費用のお振り込みより先に、検体をお送り頂いても問題ありません

    <検体送付先>
    〒839-0817 福岡県久留米市山川町1638-3
    丸信 食品分析室宛
    TEL:0942-64-8900

  4. STEP 4

    検査開始

    検査は検体到着日に実施いたします。また、土日・祝日に検体が到着した場合は検査実施が遅れ報告が遅くなる場合があります。ご了承ください。

  5. STEP 5

    メール・FAXにて速報を送付

    検査結果の速報は、結果が出来次第、検査依頼用紙のご希望方法(FAX or メール)でお送り致します。

    ※検査結果の速報および成績表原本の送付は、原則、検査費用のお振り込みを確認後に送付させていただいております。

  6. STEP 6

    成績表原本送付(又はお届け)

    原本は、基本送付でお送り致します。※既存のお客様は営業担当者が原本をお持ちする場合もあります。

※拭き取り検査依頼は、電話又はHPよりお申込みください。

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