【感染型】赤痢菌

食中毒対策

2021/03/09

赤痢菌は、グラム陰性通性嫌気性桿菌の腸内細菌科の一属（赤痢菌属）に属する細菌です。
ヒトとサルのみを自然宿主として、その腸内に感染する腸内細菌の一種である。

食中毒の発生件数は？	国内発生は、過去5年で1件、患者数は99人
発生しやすい時期は？	時期というよりも、日本人の場合は海外（発展途上国）旅行に感染することが多い。
どんな症状になるか？	発熱、腹痛、下痢、嘔吐などを伴って急激に発病します。
潜伏期間は？	１～7日(多くは4日以内)
原因は？	汚染された手指、食品、食器、飲用水等を経口摂取すると感染します。感染力が強いため、少量の接種でも感染します。海外で生水を飲んだり、生ものを食べたりすると感染することがあります。
対策は？	・海外旅行中は、生水や生もの等の非加熱のものは摂らないようにしましょう。・調理前の手洗い、調理器具・食器等の消毒の徹底しましょう。・赤痢菌は加熱による調理が有効とされているため、十分に加熱しましょう。