ATPふき取り検査（A3法）で、衛生管理の現場に潜む様々なリスクを見える化に！

衛生商品

2021/02/25

ATPふき取り検査（A3法）は、ATP（アデノシン三リン酸）・ADP（アデノシンニリン酸）・AMP（アデノシンーリン酸）などの量を測定し、高感度な清浄度の検査をすることができます。

ATP、ADP、AMPについて

ATP（アデノシン三リン酸）	あらゆる生物がもつエネルギー代謝に必須の物質
ADP（アデノシン二リン酸）	加熱やpH条件、酸素反応等によりATPが変化した物質
AMP（アデノシンーリン酸）	加熱やpH条件、酸素反応等によりATPが変化した物質

また、ATPふき取り検査（A３法）は菌だけではなく、菌検査で検出できない食品残渣といった有機物汚れも検出します。
有機物汚れは、微生物の栄養源となるたけではなく、殺菌・消毒効果を弱める原因になることから、潜在的な危険箇所として、衛生管理において見逃せないリスクです。

衛生管理の現場にはウイルス、食中毒菌などの目には見えない様々なリスクが存在しております。
しかしこれらのリスクは洗浄によって削減することが可能です。

ATPふき取り検査専用の『ルミテスター』を使って、誰でも簡単にA3法による清浄度検査を試してみてはいかがでしょうか？
HACCP制度化に対する第一歩としてもご活用いただけます。

検査場所（例）	管理基準値（PLU）
手指	2,000
調理台・シンク・ボウル・包丁・冷蔵庫（取っ手）など平滑なもの	200
まな板・冷蔵庫（内棚）・コンベアベルト表面（樹脂制）など凸凹のあるもの、傷つきやすいもの	500

ATP拭き取り検査は、微生物や食品残渣など、「汚れ」をトータル的に測定する手法のため、具体的に何が反応しているかまでの測定はできません。
高い数値が出た場合は、微生物試験をおすすめ致します。